随着人民生活水平的不断提高，我市餐饮业消费量稳步提升，由于传统川菜的做法工艺用油量较大，餐饮行业存在大量废弃油脂如何处理问题。当前，随着老百姓对食品安全和环境保护的关注度增加，如何妥善处理废油，避免出现食品安全和环境污染问题应认真思考。目前，德阳市大部分餐饮企业的废弃油脂有专门人员在负责收运、登记，但还存在以下问题：第一，收运设施太落后，收运车基本没有封闭的车体，臭味飘散；第二，没有运用智能化的监控体系。而餐饮行业废弃油脂管理稍有疏忽，将产生极大的危害,如：地沟油回流至餐桌；堵塞城市排污管道；造成环境污染。为此，建议：

1.行政主管部门督促餐饮企业做好废弃油脂与其他垃圾分类收集。餐饮企业要建立隔油池、隔渣池等排污设施，以便分离废弃油脂和其他垃圾。

2.选择符合条件的单位统一负责餐饮行业废弃油脂的收集、运输，并建立收运记录。废弃油脂的统一收运单位需要具备专业化的设备、精准的登记记录、智能化的全程监控体系。

3.严格选拔废弃油脂的处置单位。废弃油脂处置单位需要具备先进的资源化利用技术、完善的管理制度、明确的市场渠道。

4.出台规范收运处置废弃油脂、促进废弃油脂无害化及资源化处理的相关扶持政策。